Et maintenant, pâtissez (1)
La pâtisserie est une médiation attrayante puisqu' elle sollicite de nombreuses fonctions. Dans son utilisation, l’intérêt n'est pas la production finale, mais tout ce qui est mis en jeu par son biais. Même si la dégustation est toujours très attendue !!!
Stimulation des sens :
Le toucher : par la manipulation des différentes textures ...
L'odorat : par les arômes des ingrédients, l'odeur de la cuisson ...
Le gout : ce sens est stimulé durant la dégustation et parfois même pendant la préparation pour ajuster les saveurs !!!
C'est une véritable stimulation multi sensorielle, qui permet de favoriser l’appétit et dans certain cas, de lutter contre la dénutrition.
Stimulation cognitive :
La concentration, le raisonnement et le calcul : Ils sont mis en oeuvre par l'attention visuelle (ne pas faire déborder) , la lecture (lire à l'ensemble du groupe la recette), la notion de quantité (peser les différents ingrédients) ...
L'organisation, la planification : qui permettent de suivre les différentes étapes d'une recette ...
La mémoire : elle est réactivée au travers les souvenirs associés (les échanges sont souvent nombreux concernant des recettes d'enfance, les temps de pâtisserie partagés en famille), il s'agit également de faire travailler la mémoire autour des différentes consignes qui sont données (mettre le beurre avant le sucre) ....
Stimulation motrice :
Le tonus : il est stimulé par la mise en mouvement nécessaire à la préparation, en effet chaque mouvement doit être adapté en fonction de la tâche à effectuer (mélanger les blancs avec délicatesse, fouetter fermement les jaunes) ...
Les coordinations de mouvements : ils sont indispensables à la réalisation d'une recette, notamment la coordination des deux mains (tenir le saladier et mélanger de l'autre main) ...
Les habilitées manuelles : elles sont nécessaires pour manier les ustensiles, réaliser des mouvements précis (verser la pâte dans les moules sans déborder) ...
L'équilibre : lui aussi il est mis en jeu de différentes manières en statique et en dynamique (attraper les ingrédients dans le placard, se tenir en équilibre pour faire la vaisselle)
Enfin, il s'agit encore une fois, de proposer l'activité en groupe, enfin de favoriser les échanges, le partage d'un moment de plaisir. Au CAJA nous encourageons les activités de groupe, puisque entretenir des relations est identifié comme essentiel au bien être des bénéficiaires. L'activité pâtisserie, du fait qu'elle propose une création commune, l'entraide, à une forte fonction de resocialisation.
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Charlotte COLIN, Psychomotricienne Responsable du CAJA
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